Credito: Austrian Wine Marketing Board
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A seguito di una lunga campagna per proteggere e riconoscere ufficialmente i suoi vini, la regione della Wachau nel nord dell'Austria è stata nominata la più recente - e quindicesima - regione vinicola del DAC.
La scorsa settimana il ministero dell'Agricoltura, delle regioni e del turismo dell'Austria ha assegnato alla regione di 1.300 ettari lo status e i suoi vini ora porteranno la denominazione di origine protetta 'Wachau DAC'.
'Con la Wachau, ora possiamo accogliere un altro membro importante nella famiglia DAC austriaca', afferma Chris Yorke, amministratore delegato dell'Austrian Wine Marketing Board (AWMB). 'In questo modo, l'industria vinicola austriaca ha compiuto un ulteriore passo sulla via del marketing basato sull'origine. Questo si è dimostrato efficace da 17 anni ed è stato anche riconosciuto a livello internazionale. '
Il DAC trasporta tre livelli all'interno della sua struttura: Gebietswein (vino regionale), Ortswein (vino 'villaggio') e Riedenwein (vino a vigneto singolo). Ogni livello ha regole specifiche con tutti i livelli che richiedono la raccolta manuale.
La regione manterrà le sue categorie Steinfeder, Federspiel e Smaragd che sono state sviluppate negli anni '80 per differenziare i livelli alcolici naturali dei vini bianchi e, in rari casi, dei vini rosati. 'Questa ben nota e preziosa classificazione verrà mantenuta nel nuovo sistema DAC', afferma l'AWMB.
La piramide delle origini
Guardando i tre livelli all'interno del nuovo DAC, il Zona vino La categoria si concentra sulla gamma tradizionale di vitigni in cui sono consentite 17 varietà bianche e rosse che vanno dal Grüner Veltliner e Riesling al Muskateller e Sauvignon Blanc al Pinot Nero e Sankt Laurent. Sono ammessi anche Gemischter Satz e cuvée. Questi vini porteranno il nome della regione accoppiato con DAC sull'etichetta. Le uve possono provenire da qualsiasi parte dell'intera regione vinicola Wachau.
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Vino locale sta diventando sempre più importante nel panorama delle origini austriache, e la Wachau prevede anche 22 comuni designati, protetti nel suo regolamento DAC. Il numero di vitigni approvati è concentrato qui a nove: Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc e Traminer. Questi devono essere vinificati come vini monovarietali.
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Al livello più alto della piramide delle origini c'è Vino di vigna . Qui sono consentite le varietà di uva Wachau più famose: Grüner Veltliner e Riesling, raccolte da 157 siti di vigneti definiti con precisione (Rieden). I vini Wachau DAC che recano l'indicazione di un Ried sull'etichetta non devono essere arricchiti o zuccherati in alcun modo e - come Ortswein - devono mostrare quasi nessuna influenza evidente della botte, o del tutto assente.
Wachau DAC: I fatti
Livelli e varietà di uva consentite:
• Zona vino : Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Mixed phrase, Pinot Noir, Sankt Laurent, Zweigeselt, orended from them blended
• Vino locale : Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc o Traminer
• Vino di vigna : Grüner Veltliner, Riesling
Produzione e profilo aromatico:
• Raccolta manuale obbligatoria a tutti i livelli
• Ortswein: tono di botte poco o per niente percettibile
• Riedenwein: zuccheraggio vietato tono di botte poco o per niente percettibile
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Le categorie Steinfeder, Federspiel e Smaragd rimangono in uso.
Chiarezza del consumatore
Si spera che il nuovo sistema aiuterà i consumatori a beneficiare di una maggiore trasparenza e specificità di provenienza all'interno della Wachau.
'Questo porta le origini in primo piano. Il DAC di Wachau fornisce la protezione geografica dell'origine fino all'entità più dettagliata: il singolo vigneto ', spiega Anton Bodenstein, presidente del comitato regionale del vino di Wachau.
