Gli ultimi ragazzini: vino Boutique nel Pauillac di Bordeaux - Jane Anson

L'uva viene raccolta durante la vendemmia al Domaine Les Sadons a Pauillac. Credito: Domaine Les Sadons

Punti salienti
Articoli sul vino a lunga lettura

Non ci sono solo palazzi multimilionari e tenute vinicole in questa decantata denominazione sulla riva sinistra di Bordeaux. Jane Anson incontra i produttori di vino che rappresentano ancora un altro lato di Pauillac.

'Non è che ogni settimana bussiamo alla porta chiedendoci di vendere', mi dice Alain Albistur. 'Ma sappiamo che stanno ascoltando'.

Gli altri nella stanza annuiscono a questo, prima che il suo vicino Gerard Bougès aggiunga: 'Allo stesso tempo sappiamo che beneficiamo del potere del Pauillac nome. Ed è bello sapere che se vogliamo ritirarci, sarà possibile. Non è così facile per gli amici delle tenute vinicole nelle zone settentrionali del Médoc '.

Alain Albistur. Credito: Domaine Les Sadons.

Siamo nella piccola stanza sul retro di Domaine les Sadons. Ci vogliono solo due minuti a piedi dalla D2 Route de Châteaux, appena arretrato dallo Château Fonbadet a Saint Lambert. Dalla finestra possiamo vedere le vigne di Pichon Baron che si allungano. Lo stesso Albistur ha solo 87 are (poco più di due acri) di vigneti nella denominazione, ed è ben consapevole che è improbabile che abbia mai più di quella che è forse la terra agricola più costosa in Francia. Solo questa piccola cifra vale qualcosa vicino a 1,5 milioni di euro, forse anche 2 milioni di euro considerando la loro ubicazione, anche se produce solo 500 casse all'anno. Ha trascorso la maggior parte della sua carriera lavorando come cantiniere al Grand Puy Lacoste - un ruolo che continua a essere il suo lavoro quotidiano - e lavora la sua vigna a fianco, la prima generazione della sua famiglia a fare il salto. Fino al 1997 il pezzo di terra che ora è vigneto era un orto, ma è stato in grado di piantare utilizzando i diritti di impianto di suo cognato, riuscendo a subentrare solo nel 2006 - inizialmente utilizzando vecchie botti di Pichon Baron.

C'è sempre qualcuno disposto a liberarti della tua vigna

Nella stanza con noi ci sono altri quattro produttori, i 'ragazzini' di Pauillac. Ci sono altri produttori indipendenti nella denominazione - Fonbadet, Château Gaudin e Château Dompierre per citarne alcuni - ma sono più grandi, rispettivamente a 12, 4 e 2,3 ettari. I produttori che Albistur ha raccolto per questa degustazione possiedono tutti appena sopra o appena sotto un ettaro, o 2,5 acri, di viti - una posizione precaria in una denominazione in cui c'è sempre qualcuno con le tasche profonde disposto a sollevarti da loro.

Yannick Mirande di Château Chantecler ha esperienza esattamente di questo. La sua famiglia ha venduto 12 ettari di vigneto nel villaggio di Pouyalet a Mouton Rothschild il '15 maggio 2004. Ricorderò sempre la data'. Questo era Château La Fleur Milon (si può ancora vedere il nome su una cantina, anche se oggi i vigneti sono diventati parte di Mouton e Clerc Milon). Mirande riuscì a mantenere poco meno di 3 ettari, imbottigliandoli sotto il nome dell'ex secondo vino.

Altri qui hanno beneficiato indirettamente dell'atteggiamento rapace dei grandi. Adrien Lagneaux, proprietario dello Château Petit Bocq a St-Estèphe, ha raccolto 1,2 acri di viti a Pauillac nel 2010 da un 'ostinato produttore indipendente che si rifiutava di vendere ai grandi nomi'. Suddiviso in due appezzamenti vicino a Châteaux Clerc Milon e Pibarnon, questo va per un'espressione di Pauillac completamente levigata, invecchiato in botti di rovere nuove di 12 diversi bottai, vinificato nelle loro cantine a St-Estèphe (dove il vino è venduto a metà prezzo, 22 € per il Petit Bocq invece di 44 € per il Pauillac).

katie bold e muore la bella

Gli altri due produttori, Gerard Bougès allo Château Le Fon de Berger e Sophie Martin allo Château Julia, lavorano entrambi viti che appartengono alla famiglia da generazioni ma fino a poco tempo fa vendute alle cantine cooperative La Rose de Pauillac.

I 2,69 acri di viti di Bougès ('i numeri dopo il punto decimale sono fondamentali per queste dimensioni', dice con un sorriso) sono stati piantati dal suo bisnonno. Dal 1999 il padre ha iniziato lui stesso ad imbottigliare una parte della produzione, ma è stato solo con l'annata 2015 che lo stesso Bougès, 29 anni, ha preso il sopravvento e ha iniziato l'imbottigliamento al 100% château.

A Château Julia, Martin ha solo una piccola parte dei vigneti di famiglia, mentre il resto viene ancora inviato a La Rose de Pauillac, dove suo fratello è vicepresidente.

'Ho 62 are (1,5 acri) sulla Route de Château, principalmente piccoli appezzamenti di fronte a Cordeillan Bages, il più piccolo dei quali è di soli 22 m2', dice Martin. `` Erano entrati a La Rose de Pauillac sin dalla sua creazione negli anni '30, ma la mancanza di controllo su di loro divenne frustrante, quindi quando è uscito il contratto quinquennale nel 2009, li ho ripresi e ora vinifico in edifici che usavano essere la nostra azienda agricola di famiglia '.

Nonostante si tratti di viti che appartengono alla famiglia da generazioni, è stata effettivamente una prima volta vignaiolo, prendendo in prestito attrezzature da amici (tra cui Albistur, proprio come aveva fatto qualche anno prima) e lavora ancora con una serie di consulenti fino a quando io trovare davvero uno stile di vinificazione adatto a me '.

Bougès afferma che le differenze tra i grandi e i piccoli attori nella denominazione si manifestano in molti modi diversi. 'Qualunque sia la tua dimensione, hai la stessa quantità di scartoffie da fare, anche se le grandi tenute di Pauillac hanno più mani sul ponte. E abbiamo budget di viaggio molto inferiori '.

'E non vale nemmeno la pena provare a consegnarlo ai nostri figli a causa delle tasse', dice Mirande. 'Non ha senso piangerci sopra, poiché saremo compensati in altri modi. È difficile sapere che sarò l'ultimo della famiglia ad avere questa vita, ma i soldi aiuteranno, è ancora qualcosa da trasmettere '.

'È vero che a Pauillac quasi tutti noi guadagneremmo di più vendendo la nostra terra che producendo vino', concorda Albistur. 'Devi amarlo lavorare come un piccolo produttore qui, ma voglio passare il testimone ai miei figli e sto cercando di trovare il modo per vendere forse alcuni dei vigneti e mantenere il resto. Mi piace l'idea che se dai loro le viti, dai loro anche del lavoro, perché se non le lavorano da sole non faranno mai niente '.

Gli stili variano ampiamente, come ci si aspetterebbe da tenute che sono veri riflessi degli sforzi personali. E se non hanno sempre la lucentezza del Pauillac classificato, anche i prezzi di questi vini (Lagneaux a parte) sono decisamente vecchia scuola, con prezzi al consumo di 26 € per Chantecler. € 25 per La Fon du Berger, € 25 per Château Julia, € 23 per Les Sadons. Anche i nomi sono solitamente un riflesso di qualcosa di personale per loro, piuttosto che qualcosa ereditato nel corso dei secoli. Les Sadons, ad esempio, è un'unità di misura che equivale a 850 viti. 'Non lontano da quello che ho effettivamente' dice Albistur.

E la parte di Domaine? 'Non volevo chiamare la mia tenuta un castello', dice Albistur, 'semplicemente non mi sembrava'.

Vini da provare

Château Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
Da una miscela di 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, bella austerità in mostra, con il 70% di rovere nuovo con tannini piacevolmente affumicati (usano quattro diversi bottai e quattro diversi metodi di tostatura in botte). Grip e potenza, se un tocco asciuga sul finale. Piacevole a medio termine. 88 .

Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014
Invecchiato nel 30% di rovere nuovo da cinque bottai e cinque diversi livelli di tostatura (aumentato nel 2016 a nove diversi bottai, piuttosto sorprendente per una produzione così piccola ma che riflette la sua vita professionale in callars immagino), questo ha una bella lucentezza sul finale . Una classica espressione Pauillac di cassis, metolo e cedro, eccellente valore e un delizioso vino dal 72% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot. 91 .

Chateau Julia AOC Pauillac 2011
Basso livello di SO2 all'imbottigliamento perché erano i primi giorni e lei ha sbagliato i livelli, ammette onestamente Martin con disarmante, ma ha funzionato in modo eccellente. Questo è floreale, delicato, ben disposto, un vino molto carino che è pronto da bere. Tocchi di caramello sono punteggiati dagli intensi frutti di ciliegia di una miscela di 80% Merlot e 20% Cabernet Sauvignon. 88 .

Lagneaux a Pauillac AOC Pauillac 2011

Questo è ricco, intenso, potente, da una miscela carnosa di 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon. Mandorle tostate grigliate e cioccolato fondente, dal metodo (ormai insolito) del 200% di rovere nuovo, che significa vinificare in rovere nuovo e poi travasare in botti di rovere nuove per l'invecchiamento. Sicuramente un approccio volto a creare il massimo impatto. Gourmet e sexy, anche se un po 'troppo per il vintage. 89 .

Château Chantecler AOC Pauillac 2010

Con una bella profondità di frutta scura, questo è il classico Pauillac. Un grande vino, sicuramente uno che continuerà a svilupparsi con l'ulteriore invecchiamento, mora, cassis tenuto fermo da tannini ancora serrati. Un blend di 40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon, invecchiato in 60% di rovere nuovo. 14,4% vol. 91 .

Di più…

Hauts-Iris IGP Vin de Pays Atlantic 2015

Cito questo solo come un interessante a parte. L'enologo ha sede a Pauillac ma i suoi vigneti sono appena fuori dalla denominazione, quindi imbottigliati a Vins de Pays Atlantique. Certamente un'opzione di buon valore - coltivata senza diserbanti chimici, una miscela distintamente Medoc di 50% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot, 10% Merlot. Molta enfasi sui frutti scuri, tannini bassi, buoni per un consumo precoce. 85 .