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Leggi la seconda parte del rapporto di degustazione di William Kelley sull'annata California Cabernet 2013, in cui guarda i vini con 97-100 punti in un'annata destinata a vivere a lungo nella memoria per le giuste ragioni.
2013 California Cabernet Sauvignon
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Le condizioni miti della vendemmia offrivano anche opportunità quasi ineguagliabili per un eccesso intenzionale: i produttori di vino potevano aspettare la vendemmia quanto volevano, esplorando gli estremi della maturazione nel tentativo di domare i tannini intimidatori dell'anno. Dopo aver parlato alla stampa di un movimento per 'frenare la maturità' - un'idea inculcata dai limiti che le fresche annate 2010 e 2011 hanno imposto a viticoltori e produttori di vino - il 2012 e ora 2013 sono una clamorosa prova correttiva che la scomparsa dell'alto numero di ottani Il cabernet è stato molto esagerato.
Per ora, la gustosa complessità che contraddistingue l'annata 2013 occlude molte delle firme dell'eccessiva maturazione, ma un sorprendente numero di vini apparentemente di successo ha iniziato a rivelare un carattere prugnoso, appassito - persino ossidativo - quando sono stati riassaggiati 36 ore dopo l'apertura. Questo fa presagire la loro evoluzione in bottiglia, ed è chiaro che lo straordinario potenziale dell'anno per creare vini degni di invecchiamento che acquisiranno sfumature in cantina non è stato universalmente realizzato.
Un'altra potenziale trappola risiedeva nella stessa concentrazione tannica dell'annata, una qualità che richiedeva un'attenta gestione in cantina: l'eccessiva estrazione era un pericolo molto reale e, come per la maturazione, la vera sfida nel 2013 era sapere quando fermarsi. 'Sarebbe stato facile andare troppo oltre nel 2013', riflette Mike Dunn, i cui vigneti in alto sulla Howell Mountain producono vini solidi e ampiamente strutturati anche nelle annate più leggere.
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Ancora più importante, la disposizione della vendemmia a produrre vini profondi, tannici e saporiti era fondamentalmente in contrasto con il desiderio di molti produttori di creare vini morbidi, immediatamente attraenti e di dolcezza quasi dolciaria. Mentre l'annata 2012 si prestava a quello stile, il 2013 no.
Ci sono modi, tuttavia, per forzare un piolo quadrato in un buco rotondo, e il rapido declino di diverse bottiglie di Cabernet Sauvignon 2013 poco tempo dopo l'apertura potrebbe avere qualcosa a che fare con le pratiche di vinificazione (come la macerazione post-fermentativa prolungata e la micro -ossigenazione) destinati ad ammorbidire i tannini, rendendo i vini più accostabili in gioventù.
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Quindi, anche se la qualità storica della vendemmia 2013 non è in discussione, è importante osservare che l'anno è stato una sorta di atto di alto livello, in cui non tutti i produttori hanno avuto lo stesso successo, un fatto che rischia di essere perso in mezzo al l'entusiasmo esuberante e incondizionato con cui è già stato accolto questo anno innegabilmente grande. Una marea crescente, in altre parole, non ha sollevato tutte le barche.
Inoltre, la maggior parte dei Cabernet Sauvignon del 2013 saranno costosi. I produttori di tutta la California, e soprattutto della Napa Valley, hanno scelto un'annata molto acclamata come spunto per aumentare i prezzi già alti. Inoltre, i vini di tutti i giorni a prezzi ragionevoli e bevibili continuano ad essere deplorevolmente difficili da trovare perché, sebbene molti produttori di Cabernet aspirino a sfidare le prime crescite di Bordeaux, pochi tentano di rivaleggiare con i Crus Bourgeois.
I molti successi dell'annata, tuttavia, richiederanno un decennio o più per dispiegarsi in cantina e possedere tutti i materiali per una straordinaria longevità e complessità. I migliori sono veramente vini per i secoli, elevati a un livello rarefatto dalla loro struttura profonda e sapida. E in generale, coloro che aspiravano a produrre tali vini hanno avuto il maggior successo.
Vini segnando 97-100 punti
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