Fortunatamente le festività natalizie si prendono cura di se stesse. Sto scherzando, in realtà può essere un incubo per fare shopping, cucinare o bere rum. Ecco perché siamo andati avanti e ci siamo guadagnati il posto nella lista Nice (almeno siamo usciti dalla lista Persona Non Grata) creando una pratica guida per abbinare il tuo pasto festivo con il vino giusto.
Antipasti
È una buona idea mantenere leggeri gli antipasti della cena di Natale o delle festività. Per prima cosa berrai qualcosa di più leggero (dal momento che non vuoi iniziare i tuoi ospiti con un potente rosso al 15% di alcol) e dal momento che vuoi anche risparmiare spazio per l'evento principale. Oh, e non vuoi nemmeno cucinare tutto da zero quando dovresti anche goderti una festa di Natale. Quindi alcuni semplici consigli sulle app e alcune semplici opzioni di abbinamento:
Tartine al salmone affumicato – Chenin Blanc o Spumante
Puoi saltare la crema di formaggio (o sostituirla con un po' di crema di tofu montata, anche se ti consigliamo di aggiungere un po' di acido lì) per mantenerla senza latticini. Ovviamente il salmone è un must. Qualcosa di moderatamente secco e con un basso contenuto alcolico come lo Chenin Blanc o il Gewurztraminer funzionerebbe con lo Champagne o Bruciando (ehm) è quasi sempre vincente con qualcosa del genere.
Piatto di formaggi – Dai un'occhiata alla nostra app
Un modo semplicissimo per tenere piena la pancia degli ospiti ed evitare che lo zio Geoffrey si carichi troppo con i suoi cocktail prima di cena. In più abbiamo una guida illustrata agli abbinamenti di vini per la maggior parte dei deliziosi formaggi che sceglierai.
Maiali in una coperta – Champagne rosato
Non odiare, questi sono un classico natalizio burroso e carnoso. Un buon momento per un po' di champagne rosato per esaltare la ricchezza ma anche per enfatizzare la dolcezza affumicata e porcina.
Piatti principali
I piatti principali durante le vacanze tendono a significare carne, anche se in realtà si tratta di un'enorme varietà di carni. Abbiamo incluso anche un’opzione vegetariana perché anche gli hippy meritano di mangiare bene.
Prime costolette – Bordeaux
Molte tavole festive saranno addobbate con costolette di prima qualità da non perdere. (Per qualche motivo in questo periodo dell'anno diventiamo tutti carnivori di livello primordiale). Questa ricetta di Food & Wine porta alcuni sapori inaspettati con un caffè e una punta di vaniglia. Qualcosa di ricco, scuro e audace si abbina perfettamente come un bel California Cab o (sono le vacanze) Bordeaux.
Prosciutto Spirale – Zinfandel or Lambrusco
Niente dice vacanza come un prosciutto glassato al miele con spicchi di segale. Ma il piatto di maiale massiccio preferito da tutti può presentare un paio di problemi per l'abbinamento: può essere troppo salato (se prendi quel prosciutto della Virginia stagionato e dimentichi di metterlo in ammollo) o più spesso un po' dolce. A meno che tu non abbia un enorme debole per lo zucchero, ti consigliamo di abbinare qualcosa che riesca a superare la dolcezza grassa della carne e della glassa ma che abbia comunque un buon frutto come uno Zinfandel o anche un Lambrusco.
Oca Arrosto – Rosso Borgogna
Non molti di noi cucinano l’oca a Natale forse perché non siamo così coraggiosi o spericolati come i popoli della Gran Bretagna e della Germania. O forse siamo semplicemente abbastanza terrorizzati dall’idea di assumere pollame che ha un’incredibile quantità di grasso. Il trucco di questa ricetta è rimuovere eventuali cuscinetti di grasso (sì, è una cosa) e incidere il seno per favorire la fuoriuscita di più grasso durante la cottura. Però risparmia quel grasso. In Germania addirittura lo mangiano solo sul pane. È roba buona. Per quanto riguarda l'oca in sé, visto che stai facendo una pazzia, perché non concederti di nuovo un bel rosso Borgogna?
Piatto principale vegetariano: soufflé di spinaci e groviera - Piccolo
Lascia che sia Martha ad assicurarsi che ai vegetariani non rimanga solo il purè di patate durante le festività natalizie. Certo, c'è un po' di terrore nel soufflé, ma basta seguire le istruzioni (senza dubbio meticolose) di Martha e la tua ricompensa sarà un piatto che anche i carnivori senz'anima vorranno (ma i vegetariani hanno la precedenza). Poiché è allo stesso tempo ricco e leggero, un buon abbinamento con il Gamay manterrà felici sia gli onnivori che gli erbavori.
Lati
Ah i lati. Il preferito segreto (o non così segreto) di tutti. Questo è un piccolo assaggio poiché ci sono tante opzioni di contorno quante voglie di personalità e tradizioni festive superficiali (non tornerò a casa per Natale a meno che tu non crei le mie "Tater Skins" preferite per le vacanze caricate!). La soluzione migliore con i lati mantiene i profili dei sapori abbastanza semplici poiché non vuoi troppa concorrenza sul tavolo delle vacanze. Almeno nulla che possa oscurare la competizione tra i tuoi zii di sinistra e di destra per vedere chi può gridare più forte contro Donald Trump.
Cavolini di Bruxelles arrostiti con acero e pancetta – Pinot Nero o Chardonnay
Nonostante la loro cattiva reputazione, i cavoletti di Bruxelles tendono a trovare posto sulla tavola delle feste quasi ogni anno. Fortunatamente la maggior parte delle ricette prevede l'aggiunta di pancetta e questa va uno o due gradini sopra con una glassa d'acero e nocciole tostate per una consistenza extra. Alcune cose da considerare: pancetta di qualità per non parlare dell'affumicatura con cui dovrai abbinarla, oltre al sapore je ne sais quoi dei cavoletti di Bruxelles. Migliore idea di abbinamento: Pinot Nero. Se eliminate la pancetta scegliete invece uno Chardonnay.
Purè Di Patate Cremoso –Merlot
L'unica volta all'anno che ci concediamo una ricetta che prevede due panetti di burro e 8 once di crema di formaggio. E ragazzi, mi sembra così giusto. Un lato più ricco, quindi abbinare qualcosa non troppo burroso (ad esempio uno Chardonnay leggermente rovere o non cotto) è la soluzione migliore, ad esempio una bottiglia di merlot. Qualcosa di troppo acido potrebbe scontrarsi con il delicato profilo aromatico cremoso e sognante che si presenta qui.
Contorno vegano: zucca butternut cotta due volte con anacardi e mirtilli rossi – Riesling
Se Caitlin di TheVeganWorld.com vuole far ingelosire i suoi amici non vegani, questa ricetta dovrebbe fare al caso vostro. Qui sono in gioco molti sapori e consistenze, non sempre una ricetta facile (per così dire) da abbinare, ma i sapori hanno naturalmente un senso nel loro insieme. Noci e mirtilli rossi conferiscono grande consistenza e un tocco finale di sapore natalizio, mentre pangrattato e formaggio di anacardi (non spaventatevi, richiede solo un robot da cucina o un macinaspezie) arricchiscono il ripieno. Essendo la zucca butternut sia leggermente dolce che un po' fruttata, una buona opzione di abbinamento potrebbe essere qualcosa come un Riesling secco.
Dessert
Se davvero sei arrivato fin qui e hai ancora fame, allora datti una pacca sulla spalla e magari uno Zantac.
Croquembouche tradizionale – Sauternes o Ice Wine
La Croquembouche è in realtà una tradizionale torta nuziale francese, ma è diventata parte del repertorio natalizio (estremamente ambizioso). In verità, devi solo sapere come preparare un semplice patè a choux (non così difficile o terrificante come sembra, basta avere un mixer elettrico) ed essere in grado di impilare un mucchio di deliziose palline in una bella torre. Anche se cadono avrai una pila deliziosa. Stessa ricetta con cui fanno gli eclair quindi potete immaginare la bontà. Ai fini dell'abbinamento, andare con un Sauternes o un Ice Wine.
quando è il finale di stagione delle mamme danzanti?
Registro di Natale – Porto
Questo è innegabilmente una seccatura, ma se lo arrotoli nel modo giusto otterrai qualcosa che assomiglia a un vero ceppo di Natale decorato con bacche e rametti di agrifoglio (se sono veri rametti di vero agrifoglio, ricorda ai tuoi ospiti di non mangiarli). Se scegli una ricetta al cioccolato come questa, un bel porto fulvo funzionerebbe bene.
Casa di pan di zenzero – Borbone o Scotch
OK, ormai i bambini dormono. Il Natale è (quasi) ufficialmente finito. Possiamo scavare nella casa di marzapane? A seconda di quanto sei impazzito con le decorazioni per la nostra casa di marzapane (o stadio di pan di zenzero O laptop di pan di zenzero ) potrebbe essere più o meno dolce e non siamo sicuri di cosa si abbina eventualmente a qualcosa Tegole Necco Wafer . Lo zenzero e la glassa reale sono i protagonisti qui, quindi avrai spezie e dolcezza migliori da abbinare al Bourbon o allo Scotch.
