Il prezzo di un vino è molto più importante del gusto quando si tratta della quantità di piacere che il vino ti dà, secondo uno studio.
La maggior parte delle persone preferisce i vini economici a quelli costosi quando vengono serviti alla cieca. Ma se viene loro assegnato un prezzo, anche falso, troveranno quello apparentemente più costoso più piacevole.
hawaii five o stagione 7 episodio 8
L'American Association of Wine Economists, in un documento pubblicato questa settimana, riporta una serie di 17 degustazioni alla cieca che si sono concluse a febbraio in cui i non esperti hanno sempre preferito vini più economici.
Questa scoperta rafforza la conclusione di uno studio separato pubblicato a gennaio in cui gli studenti volontari, degustando alla cieca, hanno preferito il vino più economico nel campionamento.
Hanno scelto il più costoso quando hanno fornito informazioni sui prezzi, anche se queste informazioni erano in realtà fuorvianti.
L'ultima recensione rileva che anche quelli con una formazione sul vino, come i sommelier, sono solo marginalmente propensi a scegliere le bottiglie più costose come superiori, affermano gli autori.
Concludono, 'sia i prezzi del vino che le raccomandazioni sui vini da parte di esperti possono essere guide scadenti per i consumatori di vino non esperti.'
Le 17 degustazioni sono state organizzate da Robin Goldstein, un food writer americano, che ha chiesto a un totale di 506 degustatori di riferire su 523 vini diversi. Hanno dato voti alti a 'Two Buck Chuck' - Charles Shaw Cabernet Sauvignon - e hanno preferito Domaine Sainte Michelle, uno spumante dello Stato di Washington che costava $ 9,99, a un Dom Perignon da $ 150.
Ma quando un prezzo del vino viene divulgato, ha una forte influenza sulle percezioni, anche se quel prezzo è falso.
Uno studio separato dei ricercatori della Stanford Graduate Business School ha coinvolto l'inganno di 11 studenti della Caltech vini con cartellini dei prezzi fasulli, dicendo che una bottiglia da $ 90 venduta al dettaglio a $ 10.
Agli studenti sono state date cinque bottiglie da valutare durante le scansioni cerebrali utilizzando la risonanza magnetica funzionale o fMRI. Solo tre delle cinque bottiglie assaggiate erano in realtà vini diversi. Gli altri si distinguevano solo per i prezzi. La scansione ha dimostrato che più il vino è apparentemente costoso, maggiore è l'attività nell'area del cervello che si pensa sia correlata al piacere, la corteccia orbitofrontale mediale.
Ma in una degustazione di follow-up, senza informazioni sui prezzi, gli studenti hanno valutato il vino più economico in modo più alto.
Antonio Rangel, professore associato presso il California Insistute of Technology, ha condotto lo studio. Conclude: 'la codifica neurale di un'esperienza è in realtà modulata da una variabile come il prezzo, che le persone credono sia correlata alla piacevolezza vissuta'.
Riepilogo finale della seconda stagione della lista nera
Scritto da Patrick Matthews
