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Cinque abbinamenti vino rosso per eccellenza e cibo e perché funzionano

Alcune persone affermano che “devi” bere vino bianco con il pesce, o che la carne rossa è uguale al vino rosso, ma quelle persone si sbagliano. Quando si tratta di abbinamenti cibo e vino, dovresti davvero andare con quello che ti si addice.

Detto questo, ci sono alcuni abbinamenti da non perdere. Queste combinazioni speciali rendono sia il cibo che il vino più grandi della somma delle loro parti. VinePair in precedenza esplorato queste combinazioni attraverso la lente del vino bianco. Ora è il momento di dare un'occhiata ai rossi.



Stai pianificando una serata di pasta infrasettimanale o hai una bistecca invecchiata in fila per il fine settimana? Ecco cinque abbinamenti tra cibo e vino rosso per eccellenza e perché funzionano.



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Manzo Bourguignon e Borgogna

Prima della globalizzazione, le ricette regionali utilizzavano al meglio ciò che era a portata di mano. Ciò potrebbe significare sviluppare ricette che si abbinassero bene con il vino locale o trovare il modo migliore per utilizzare detto vino in un piatto. In caso di bourguignon di manzo e Borgogna , sono entrambe le cose.



La Borgogna è tipicamente protagonista del piatto stesso, e per una buona ragione. I rossi più corposi potrebbero mascherare il sapore della carne, mentre i vini realizzati utilizzando Pinot Nero o piccolo valorizzalo.

Quando si seleziona una bottiglia da bere con il bourguignon di manzo, se possibile - e questo può essere difficile a causa delle somme esorbitanti che la Borgogna comanda - cerca qualcosa con un piccolo invecchiamento della bottiglia. Questo esalta le sfumature sia del piatto che del vino. Il vino dovrebbe anche essere leggermente più acido della salsa altrimenti la salsa può rendere il vino un sapore piatto o ' flaccido . '

Bistecca e Cabernet Sauvignon



Pochi abbinamenti sono iconici quanto i Cabernet grandi e audaci e le costolette succose. Le bistecche di qualità sono apprezzate per la loro consistenza che si scioglie in bocca e Cabernet Sauvignon è anche strutturalmente interessante con un peso sufficiente per resistere alla carne.

I tannini del Cabernet si sposano con la consistenza carbonizzata della bistecca alla griglia. Nel frattempo, le note fruttate mature dei vini si accoppiano meravigliosamente con la carne tenera all'interno. Se stai guarnendo con succo di vino rosso o salsa di pepe in grani, anche le note piccanti di pirazina del Cabernet Sauvignon sono un ottimo abbinamento.

Per alcuni, i Napa Cabs potrebbero essere i migliori vini da steakhouse, ma optare solo per bottiglie di una regione rischia di ignorare alcuni dei migliori esempi al mondo di Cabernet Sauvignon, incluso il classico Bordeaux miscele, italiano Super toscani e miscele innovative provenienti dalle regioni del 'Nuovo Mondo'.

Porto e Stilton

Quando si scelgono i vini da abbinare al formaggio, tutto dipende da quando si prevede di consumare il corso di formaggio. Servito all'inizio del pasto, l'opzione migliore è un bianco leggero e secco, che stimolerà l'appetito e ti assicurerà di non essere pieno prima dell'inizio del pasto principale. Se stai mangiando formaggio dopo l'antipasto (come è popolare in molti paesi europei), non guardare oltre il dolce, rosso, fortificato del Portogallo porta vini.

Il porto raggiunge un contenuto di ABV fino al 20 percento attraverso la fortificazione con uno spirito d'uva. Lo spirito viene aggiunto durante la fermentazione, arrestando la produzione di alcol e lasciando in modo cruciale lo zucchero residuo. Per questo motivo, questi vini sono generalmente serviti con il dessert.

Ci sono vari stili di porto , che spazia dal rubino brillante e giovane, al porto d'annata complesso e affinato in bottiglia. Il tutto può essere gustato con il formaggio, con il blu pungente Stilton che offre un abbinamento classico.

Port e Stilton funzionano così bene insieme perché la dolcezza del vino è bilanciata dalla salinità del cremoso formaggio blu.

Burger e Malbec

Quando si tratta di trovare un abbinamento di vini per il piatto definitivo per il piacere della folla, cosa potrebbe esserci di meglio di un rosso delizioso e gradevole, come Malbec ?

Tipicamente vinificato in uno stile facile da bere, con tannini piacevoli e acidità appena sufficiente, le note di frutta matura del Malbec si abbinano bene con un hamburger succoso. Anche la maturità delle note di frutta, che possono essere percepite come dolcezza, sono un vantaggio se si introduce nel piatto ketchup e sottaceti.

Alcuni preferiscono i rossi più chiari con gli hamburger, come il Pinot Nero. Questo scrittore non è d'accordo perché il sottile fascino del vino può facilmente perdersi o essere sopraffatto. Un Cabernet Sauvignon tannico, invece, può dominare il piatto. Malbec raggiunge un equilibrio perfetto.

Salsa Rossa e Sangiovese

Sangiovese è la varietà rossa leader in Italia Chianti vini. Le note di degustazione tipiche includono frutti rossi, pomodori e origano essiccato. Anche gli ultimi due descrittori hanno un posto di rilievo nel tradizionale salse di pomodoro , rendendo questo abbinamento un gioco da ragazzi.

I vini Sangiovese spaziano nello stile dal fruttato al tannico e al sapido. Lo stile più giovane e fruttato interagisce meglio con la salsa di pomodoro dolce, con i sapori pepati e speziati di chiodi di garofano del vino che aggiungono ulteriore condimento al piatto. I giovani Sangiovese tendono anche ad essere più convenienti, rendendoli ideali per le serate di pasta infrasettimanali.