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Fall Seasonals: The History Behind the nostalgic Season for Beer

stagionali autunnali 2017

Le birre autunnali sono ancorate alla storia. (Credito: CraftBeer.com)

14 settembre 2017

Se dovessi scegliere una stagione per la birra, sarebbe l'autunno. Certo, niente dice estate come i pilseners sulla spiaggia o le birre chiare intorno a un falò. L'inverno è sicuramente speciale per scavare alcuni barleywines vintage per aiutare a scongiurare la febbre da cabina. Anche la primavera richiede un certo spaccato di birre per animare gli amanti della birra dalla nostra stasi gelida. Ma niente batte le stagioni autunnali, e per una buona ragione. Prima che le birre stagionali diventassero un modo per soddisfare la natura curiosa della birra degli amanti della birra, la birra era per definizione stagionale e quella stagione, in gran parte, era l'autunno: la vera stagione della birra.



Prima dell'avvento dell'elettricità, la necessità imponeva che la produzione di birra fosse relegata in determinati periodi dell'anno. L'accesso agli ingredienti e la necessità per la natura di fornire una birra adeguata e temperature in aumento richiedevano che la birra fosse fatta in primavera - dove le birre potevano essere invecchiate o lagerate, spesso in grotte consentendo il controllo della temperatura nonostante il tempo fuori terra - o in autunno, quando il clima fresco e la fine del raccolto portavano abbondanza di ingredienti e tempo per la preparazione.



(LEGGERE: L'Oktoberfest non così ovvio )

Oggi, i sistemi di produzione della birra a temperatura controllata, gli ingredienti su richiesta da qualsiasi parte del mondo e una spedizione aerea il giorno successivo dalla banca del lievito consentono a un birraio di produrre senza i vincoli della scarsità di birra che una volta aveva. Ma le offerte che sono ampiamente conosciute come birre stagionali autunnali rappresentano ancora le loro origini storiche.



Meteo di Lousy Smarch - Märzens / Oktoberfest

stagionali autunnali

Merito: CraftBeer.com

Cosa c'entra marzo con l'autunno? Se conosci il tedesco, sai che 'Märzen' si traduce in birre di marzo. Cosa c'entra questo mese primaverile con l'inizio dell'autunno? Nel 1553, il duca bavarese Albrecht V emanò il decreto che rendeva illegale la produzione di birra in Baviera tra il 23 aprile e il 24 settembre, periodo dell'anno che sarebbe stato troppo caldo per la produzione senza rischiare di rovinare la birra a causa di un'infezione batterica. Ciò significa che i produttori di birra hanno aumentato la produzione a marzo per avere abbastanza birra per farcela nei prossimi cinque mesi. Le birre di marzo sono state prodotte più forti e lagerate in modo da essere conservate per tutta l'estate.



Il termine 'Oktoberfest' non aveva una connessione con questo stile di birra fino a diverse centinaia di anni dopo. La storia racconta che un produttore di birra ha esaurito l'allora tradizionale stile autunnale, il buio , e servì una birra come quella di Märzen. Nel corso della sua storia, la celebrazione dell'Oktoberfest che si estende dalla seconda metà di settembre a ottobre, ha cambiato la sua selezione ufficiale di birra. Oggi, la versione tedesca è molto più chiara nel colore e nella forza dell'originale Märzen. I bevitori di birra americani ei birrai artigianali pensano ancora alle birre Märzen / Oktoberfest come birra con un ricco sapore di malto simile alla crosta di pane.

Prova queste birre dell'Oktoberfest

( BIRRA E CIBO: Tendenze culinarie autunnali e stili di birra da abbinare )

Vendemmia IPA e Pale Ale

La birra è un prodotto agricolo e, nella maggior parte dei casi, più fresca è, meglio è. La voglia di freschezza ha imposto che si preparasse a fine estate e in autunno per sfruttare al meglio il luppolo e l'orzo. Le birre forti venivano spesso caricate con grandi quantità di luppolo durante il processo di fermentazione e anche dopo la fermentazione in dry hopping in modo che la birra conservasse quel sapore dopo un lungo invecchiamento. Ha anche aiutato il luppolo ad agire come conservante.

Oggi, gli amanti della birra artigianale sono fatti di luppolo e l'opportunità di provare birre chiare e IPA luppolate fresche rende l'autunno il momento perfetto per celebrare il raccolto del luppolo.

Prova questi Harvest IPA e Pale Ale

( LEGGERE: Birre alla zucca insolite per il 2017 )

Birre autunnali con erbe e spezie

birre autunnali

Merito: CraftBeer.com

Mentre gli ingredienti per la birra possono essere abbondanti durante il raccolto, molti di questi ingredienti non erano destinati al bollitore. Invece, venivano conservati per essere consumati durante l'inverno.

Inoltre, a volte il raccolto non era affatto abbondante. L'utilizzo di erbe, spezie e semi facilmente conservabili che erano abbondanti durante il periodo del raccolto ha permesso di ottenere sapori di birra quando gli ingredienti tradizionali della birra erano scarsi o necessari per la sussistenza.

Mentre l'aggiunta di erbe e spezie, oltre all'uso di fermentabili alternativi, può sembrare un'innovazione contemporanea, i primi birrai spesso utilizzavano ciò che era disponibile per la preparazione.

Prova queste birre con erbe e spezie

I progressi moderni hanno permesso alla produzione di birra di proliferare e di far sì che i produttori di birra non debbano più fare affidamento sulle stagioni, ma le radici degli stili di birra rimangono strettamente connesse alla raccolta e al cambio delle stagioni. Sono questi processi e ingredienti che evocano le sensazioni di caduta che ancora oggi vengono celebrate. La celebrazione di un raccolto abbondante e il sollievo del clima più fresco sono ancora perfettamente vissuti nella vera stagione della birra.

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Fall Seasonals: The History Behind the nostalgic Season for Beerè stata modificata l'ultima volta:15 ottobre 2019diAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, redattore capo della Brewers Association per CraftBeer.com. Andy è Certified Cicerone® e BJCP Beer Judge. Vive a Westminster, Colorado, dove è un appassionato appassionato di birra artigianale. A volte, Andy è ispirato a scrivere delle sue esperienze con la birra artigianale e, se non sono troppo ridicole, potresti vedere i risultati qui su CraftBeer.com.

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