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12 birre artigianali che sanno di ... birra!

birra chiara di trotwood

Le birre chiare dei birrifici artigianali stanno conquistando gli scaffali in questa stagione. (Ala deformata)

9 luglio 2018

Una delle grandi cose dell'americano birra artigianale è la varietà di sapori e stili disponibili. I birrai artigianali non sono altro che creativi, e i bevitori artigianali sembrano amare i nuovi e spesso estremi birrai di sapori inventati: birre doppie IPA massicciamente luppolate con cocco, caffè, mango o peperoncino birre di fattoria con ingredienti foraged birre acide fermentate spontaneamente grandi stout invecchiato in ogni tipo immaginabile di barile di spirito.



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Ma per quanto riguarda il sapore classico di, beh, birra? Sai quello: il sapore della birra chiara che ti piaceva prima di svegliarti con le meraviglie della birra artigianale. Un sapore per cui forse ancora qualche volta rimpiangete?



Mai aver paura. La birra aveva il sapore della birra molto prima che avesse il sapore di un pasticcino, un latte o un frappè, e un nuovo movimento di lager croccanti si sta diffondendo nel mondo della birra artigianale, rendendo di nuovo fresche le birre che sanno di birra. Ovviamente, se chiedi agli stessi birrai artigianali del paese, la maggior parte di loro ti dirà che non ha mai smesso di essere cool, quindi lascia perdere le tue lager e goditi una di queste birre artigianali al gusto di birra!

( LEGGERE: Birre artigianali estive 2018: IPA, Lager, birre alla frutta e altro )

Urban Chestnut Brewing Co. | Zwickel | St. Louis

Pochi mastri birrai negli Stati Uniti hanno un pedigree per la produzione di birre classiche in stile tedesco abbastanza simile Castagno urbano Florian Kuplent. Il figlio bavarese ha lavorato come apprendista in un piccolo birrificio artigianale nella sua terra natale prima di passare a posti di rispettati birrifici altrove in Germania e in Belgio, Inghilterra e Stati Uniti.Ha conseguito un master in malting and brewing science presso l'Università di Monaco-Weihenstephan, e ha anche lavorato per un po 'nel birrificio più grande del mondo (suggerimento: la loro sede americana è nella stessa città, Urban Chestnut). Quando Kuplent decide di preparare una birra chiara ma dal gusto pieno, puoi scommettere che sarà fantastica.



Zwickel è la birra di punta della serie Reverence di Urban Chestnut, una linea di birre che rende omaggio alle antiche tradizioni birrarie europee. Questa birra chiara non filtrata e non pastorizzata ha un aspetto naturalmente torbido e una sensazione in bocca soffice, accompagnata da toni di malto di pane meravigliosi e leggermente rustici con un bacio finale di amarezza del luppolo tedesco. Zwickel ha vinto molti premi, nessuno così prestigioso come l'involontario 'oh mio dio' che ho pronunciato la prima volta che l'ho assaggiato all'Heorot di Muncie, nell'Indiana.

August Schell Brewing Co. | Marchio dei cervi di Schell | New Ulm, MN

August Schell lasciò la Germania per l'America nel 1848 e, come tanti immigrati tedeschi del XIX secolo, sbarcò nel Midwest. Lui e sua moglie, insieme ad altre famiglie di immigrati, fondarono la città di New Ulm, Minnesota, e nel 1860 ha iniziato la costruzione sul suo birrificio. Sei generazioni dopo, quel birrificio è ancora di famiglia e produce ancora alcune delle migliori lager tedesche del paese.

Le lager aggiunte americane hanno le loro radici nelle pratiche di produzione della birra affinate dai tedeschi-americani oltre un secolo fa, quando hanno adattato le lager croccanti della loro patria alle condizioni e agli ingredienti unici del Nord America. Molti birrai artigianali producono una 'birra chiara pre-proibizionismo' in omaggio a quei primi giorni di innovazione nella produzione di birra, ma la versione di Schell in realtà esiste da così tanto tempo. Schell Il marchio Deer è prodotto con il 70% di malto d'orzo e il 30% di mais, producendo una birra chiara al 4,8% di ABV che gode di un'eredità ininterrotta che risale alla prima evoluzione di questo stile distintamente americano.

( LEGGERE: Storie non raccontate dai fondatori di birra artigianale )

Warped Wing Brewing Co. | Trotwood Lager | Dayton, OH

lager di trotwood

La Trotwood Lager è la birra più venduta di Warped Wing. (Ala deformata)

Ala deformata Il mastro birraio John Haggerty si è formato come birraio in Germania molti anni fa, e il suo birrificio a Dayton, Ohio, ora produce di tutto, dalle IPA esplosivamente luppolate alle eleganti saison invecchiate in botti di vino. Tuttavia, hanno iniziato a ritagliarsi una nicchia con una linea di lager altamente bevibili, con due marchi di birra permanente e quattro birre stagionali.

La birra che lo ha reso possibile è la Trotwood Lager, che prende il nome da un ex produttore locale di rimorchi da campeggio in lattina. Non è mai stato concepito per essere rilasciato da solo quando è stato preparato per la prima volta.

'Un paio di anni fa abbiamo realizzato un radler utilizzando succo di pompelmo', spiega Haggerty. “Quando abbiamo prodotto la birra base, il personale della birra la beveva e ha pensato che avremmo voluto creare la base come marchio autonomo. A quel tempo, non avevamo davvero un percorso per portarlo sul mercato '. Pochi mesi dopo, il birrificio acquistò e restaurò un Trotwood Trailer del 1956 come veicolo per gli eventi e Haggerty ebbe la possibilità di rilasciare Trotwood Lager da solo. La lager leggera al malto al 4% di alcol avrebbe dovuto essere un'uscita unica per l'estate, ma è diventata rapidamente il loro marchio più venduto.

'Ai produttori di birra piacciono queste birre [perché] è una dimostrazione delle tue abilità tecniche', osserva Haggerty sulla popolarità delle birre artigianali tra i professionisti della birra. 'Devi tenere la tua merda insieme in cantina per farlo accadere.'

Birrificio notturno | Nite Lite | Everett, MA

Veloce: quali stili di birra mi vengono in mente quando dico 'Night Shift Brewing?' IPA grandi e succosi e prelibatezze invecchiate in botte, giusto? Saresti perdonato se la tua prima risposta non fosse una birra chiara aggiunta, ma benvenuta nel 2018.

Night Shift ha fatto colpo qualche mese fa con una campagna di marketing esplicitamente mirata a sfidare i macronutrienti al loro stesso gioco. Nite Lite è una birra chiara al 20% di mais che il birrificio descrive in primo piano sul proprio sito web come 'semplice, come dovrebbe essere la birra chiara'. Anche il carattere sulle lattine e le confezioni da 12 per supermercati ricordano alcuni dei macro marchi, anche se il logo del gufo Night Shift ispirato a Lite Brite ti dice che è in corso qualche 'malizia' di birra artigianale indipendente. Nite Lite non è filtrata e non pastorizzata e non vuole consentire a Big Beer di possedere la categoria delle lager leggere.

( VIAGGIO: Birrifici artigianali lungo 5 sentieri escursionistici negli Stati Uniti )

Arches Brewing | Lager fuori stagione | Hapeville, GA

archi lager fuori stagione

Credito: Arches Brewing

Arches Brewing opera vicino all'aeroporto di Atlanta e i viaggiatori entrano costantemente dalle loro porte. 'Vedo tutto il tempo in cui due persone entrano nel birrificio, e una di loro è un bevitore artigianale e una di loro no', afferma il fondatore e il mastro birraio Jamey Adams . 'Cosa do a entrambi che apprezzeranno entrambi?'

La risposta è solitamente Unseasonal Lager, il fiore all'occhiello del birrificio birra chiara ambrata che combina le tecniche di produzione della birra del Vecchio Mondo e il luppolo del Nuovo Mondo. La birra è a doppio decotto e prodotta con un unico chicco di base, e un leggero cambiamento nella temperatura del mosto produce una birra leggermente più scura e piena in inverno e un'offerta più leggera in estate.

Mentre la birra è disponibile tutto l'anno, il birrificio specializzato in birra chiara offre un cast rotante di otto birre stagionali e ha recentemente lanciato Lager Lab per educare gli amanti della birra su ciò che rende queste birre uniche.

Dopo essere passato a un sistema a 20 barili, Arches stava cercando di capire cosa fare con il loro vecchio sistema a tre barili. Hanno deciso di utilizzare il set-up più piccolo per preparare birre storiche più difficili da trovare come parte dei loro sforzi educativi.

'Quando entro in un birrificio, non chiedo un IPA', afferma Adams, controtendendo la tendenza attorno allo stile più popolare della birra artigianale. 'Non credo che questo mi mostrerà la loro gamma. Penso che un lager possa farlo. '

Wibby Brewing | Lightshine Helles | Longmont, CO

Ryan Wibby, co-fondatore e mastro birraio del Colorado Wibby Brewing , è un altro birraio in questa lista che si è formato in Germania, la terra promessa delle lager. Ricorda un incarico a VLB Berlino tuttavia questo lo ha equipaggiato direttamente per la sua futura carriera producendo le classiche lager tedesche con ingredienti da questa parte dell'Atlantico.

'Quando la nostra classe è stata sfidata a creare una birra lager tedesca tradizionale utilizzando il luppolo americano, ho capito che c'era una grande opportunità qui', racconta Wibby. 'La combinazione della tecnica e dello stile tradizionali tedeschi di produzione della birra con la creatività e l'innovazione del movimento della birra artigianale americana ha dimostrato di produrre una birra deliziosa.'

Wibby ha messo a frutto ciò che ha imparato omonimo birrificio con Lightshine Helles, una birra chiara e classica Munich Helles luppolata interamente con luppolo Centennial. Proprio come Trotwood Lager di Warped Wing, Lightshine funge anche da base per un radler. Lightshine Radler è fatto con limonata di lamponi fatta in casa ed è disponibile in lattina da aprile a ottobre.

( LEGGERE: Le birrerie meritano una deviazione )

Christian Moerlein Brewing Co. | Lager originale | Cincinnati

Christian Moerlein era uno delle migliaia di immigrati tedeschi che si stabilirono a Cincinnati durante il 1800 e uno delle dozzine che aprirono un birrificio lì. Il suo birrificio alla fine divenne uno dei più grandi del paese, ma non sopravvisse all'epurazione del proibizionismo. Fortunatamente, il file Christian Moerlein Il marchio è stato ripreso (insieme a dozzine di altri marchi storici di Cincinnati) da Greg Hardman, che ha acquistato il nome Moerlein nel 2004 e ha aperto un nuovo birrificio artigianale e una lager house a Cincinnati nel 2012.

Moerlein Original Lager, una nuova uscita per il 2018, rende omaggio a una birra con lo stesso nome prodotta dall'originale Christian Moerlein negli anni '50 dell'Ottocento. Il Magazzino in stile viennese è prodotta con luppolo nobile tedesco e ha un grado alcolico del 5,2%.

Uno dei momenti salienti della visita al birrificio di produzione Moerlein è l'opportunità di visitare le cantine lager del 1800 dalla vita precedente dell'edificio come birreria John Kauffman. Questa finestra sulla storia della produzione di birra chiara offre una prospettiva all'attuale tendenza artigianale della birra chiara. A Cincinnati e in innumerevoli altre città americane, la birra che sa di birra non è una novità.

Bierstadt Lagerhaus | Slow For Pils | Denver

Bierstadt Lagerhaus lento per la birra

Credito: Bierstadt Lagerhaus

“Adoro la birra chiara. Mi piace davvero tanto ', afferma Ashleigh Carter, capo birraio e comproprietario di Magazzino di Bierstadt a Denver. Quell'amore è evidente nell'allestimento del suo birrificio, che produce esclusivamente birre chiare.

'Produrre birra in stile tradizionale oggigiorno è unico', continua. “Nessuna svolta, nessuna rotazione stretta aderenza agli stili che intraprendiamo. Abbiamo progettato un birrificio per produrre solo lager e lager e la maggior parte di ciò che produciamo è Slow Pour Pils ed Helles. '

Sinceramente Slow Pour Pils prende il nome. Faresti meglio a essere paziente quando lo ordini al bar della birreria. Passeranno alcuni minuti prima che arrivi di fronte a te nella vetreria di ispirazione art déco firmata dal birrificio.

'Lo versiamo tradizionalmente [con] più passaggi e ci vogliono circa 4 minuti.' Spiega Carter. “Questo è per prendere davvero il tempo per costruire la testa e ammorbidire la carbonatazione nella birra. Non solo ha un bell'aspetto, ma serve ad esaltare i delicati sapori delle Pils. '

( LEGGERE: Come la birra Pilsner ha dominato il mondo )

Birreria a coda di rondine | Lager a coda di rondine | Chicago

Quando guardi birre che hanno il sapore della percezione popolare della birra, un birrificio che offre una libagione chiamata semplicemente 'Lager' è un buon punto di partenza. Di Chicago Birreria a coda di rondine è una delle birrerie lager e europee più rispettate nella Windy City, ma quando si tratta di preparare una birra per soddisfare ogni palato, mantengono le cose semplici con Dovetail Lager.

Con il 4,8% di alcol e 22 IBU, Dovetail Lager è pulita e facile da bere, ma non lesina sul sapore. I fondatori e birrai Bill Wesselink e Hagen Dost si sono incontrati a Monaco mentre completavano le loro certificazioni di Master Brewer al Doemens Institute e la loro passione per le tecniche e gli stili di produzione classici informa la loro birra di punta.

Cheers Brewing | Cantina Pils | Denver

Con un nome come Prost, faresti meglio a fare delle ottime birre tedesche, e questo birrificio di Denver il cui nome è tedesco per 'Cheers!' consegna la merce. Prost Brewing produce una linea completa di classiche lager e birre tedesche (e nient'altro), molte delle quali si sono portate a casa Great American Beer Festival ® hardware.

La loro Keller Pils è una versione non filtrata e naturalmente gassata della loro Prost Pils, e ha vinto GABF oro nel 2013 nella categoria Kellerbier o Zwickelbier. La birra al 4,6% di alcol è più nuvolosa della Pils matura del birrificio e leggermente meno effervescente, con una consistenza morbida e 37 IBU decise di amaro del luppolo tedesco derivante dal luppolo Hallertau Mittelfrüh.

Se ami la birra che sa di birra, non puoi sbagliare con nulla di questo birrificio di ispirazione tedesca nelle Montagne Rocciose, ma la Keller Pils ti farà credere di essere in una birreria tedesca soleggiata.

( VIAGGIO: Questi nuovi birrifici lasciano una grande impressione )

Mission Brewery | California Craft Lager | San Diego

birrificio artigianale mission lager

Credito: Mission Brewery

Quando ho chiesto Mission Brewery Per quanto riguarda la decisione di produrre la California Craft Lager, Jeremy Castellano, il principale produttore di birra, la sua risposta è stata piuttosto semplice: è troppo soleggiato a San Diego per bere sempre IPA forti. 'Come San Diegans, riceviamo quasi 360 giorni di sole all'anno e, sebbene la pletora di ottimi IPA prodotti in questa città sia davvero una benedizione, non sono sempre i migliori per godersi un caldo pomeriggio estivo', lamenta Castellano.

Boo hoo, giusto? (Sto solo scherzando, Jeremy.)

'Abbiamo deciso di preparare una birra chiara che saremmo felici di bere in cortile, in spiaggia o in campeggio', continua, e questo 4,2% di alcol, 20 IBU sarebbe sicuramente più facile da buttare nel sud di Cali sole di una granata hop 8% ABV, 100 IBU. Tuttavia, nel riflettere sull'emergere delle birre artigianali, Castellano attribuisce alle IPA e ad altri stili di birra maggiore il merito di aver gettato le basi.

'Penso che l'attuale movimento delle birre artigianali sia arrivato da molto tempo, ma non sarebbe potuto accadere senza birre saporite che aprissero la strada', dice.

Piuttosto che preparare una birra chiara di ispirazione messicana o tedesca, Mission ha sperimentato varie aggiunte, lieviti, luppoli e dettagli di fermentazione per stabilirsi su una birra che Castellano descrive come 'equilibrata, liscia, facile da bere e probabilmente la birra preferita dei nostri birrai. '

Birrificio Chuckanut | Kölsch | Bellingham, WA

Non c'è modo che io possa scrivere un articolo sulle birre artigianali 'al gusto di birra' senza menzionarlo Birreria Chuckanut , un produttore venerato di stili europei classici. Per mantenere le cose inaspettate, tuttavia, sto scegliendo una birra Chuckanut che è tecnicamente una birra, non una lager. Kölsch è uno stile di birra di Colonia, in Germania, che viene prodotta con lievito di birra a una temperatura leggermente fresca e poi lagerata, producendo una birra chiara e brillante simile a una lager.

( VISITARE: Trova un birrificio statunitense )

Definire 'pluripremiato' il Kölsch di Chuckanut è come definire 'atletico' Lebron James: tecnicamente vero, ma ampiamente sottovalutato. Scopri come è andata questa birra al Great American Beer Festival negli ultimi anni: oro (2011), argento (2012), oro (2015), oro (2017). Aggiungi un argento (2012) e un oro (2018) dalla World Beer Cup e un'infarinatura di altri premi nazionali e regionali e puoi fidarti che questa birra al 4,5% di alcol è buona come viene, dimostrando uno stile di birra delicata nelle mani di un birraio dotato può essere croccante e croccante come una birra chiara classica.

12 birre artigianali che sanno di ... birra!è stata modificata l'ultima volta:23 gennaio 2020diDavid Nilsen

David Nilsen è un Cicerone certificato e un membro del National Book Critics Circle. È uno scrittore freelance e docente di birra a tempo pieno e tiene corsi di birra, degustazioni e abbinamenti a Dayton, Ohio. Vive con sua moglie, sua figlia e un gatto molto irritabile.

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